Galletas sin glúten

El pasado fin de semana probé cocinar unas galletas con harina de arroz, receta aportada por la nutricionista de mi hijo Bruno. La verdad es que es una receta muy fácil y rapida de hacer:

INGREDIENTES

-2 huevos

-1/2 taza de aceite (maíz 100%)

-1/2 taza de miel de abejas liquida o usar endulzante natural tipo estevia
-Ralladura de cascara de limón, naranja o mandarina (para no usar saborizantes artificiales)

-Maicena, leudante especial, harina de arroz  u otra harina, de tu gusto, en cantidad necesaria, hasta hacer -una masa.

-1 cucharadita de porlvos de hornear. En Chile usamos Royal, libre de glúten

PREPARACION

Batir huevos, mezclar con aceite, miel, harina y polvos de hornear. La cantidad de harina que yo usé fue aprox. 250 grs., hasta lograr una masa más manejeble.

Luego se pone en pequeñas porciones en las bandejas de horno. En poco tiempo se doran.

Se puede agregar en la preparación semillas de chia, de lino, de girasol, coco rallado, almendra triturada, semillas de girasol, amaranto, en fin todo lo que se desee. En frascos bien cerrados, no se humedecen y duran bastante.

Comidas para niños especiales

El concurso de comidas para nuestros niños organizado por Marcela terminó.
Hasta ahora no había tenido tiempo de comenzar a organizarme para copiar todas las recetas en este blog, ya que ese era el objetivo del concurso: contar con todas las sugerencias y recetas posibles en un solo lugar, para poder consultarlas facilmente cuando las necesitemos, cuando la imaginación nos falla, cuando queremos innovar y no se nos ocurre qué hacer.
Pero Marcela hizo un gran trabajo, no sólo organizando el concurso, sino también dejando listo el recetario completo.
Les dejo aquí entonces esta completísima compilación de todas estas comidas, que además de muy buenos ingredientes, reúnen eso que siempre queremos brindarle a nuestros hijos y toda nuestra familia: todo el amor y la dedicación más esmerada.
Con solo hacer click sobre la imagen, el recetario se abrirá para que puedan leerlo a gusto.
A todos quienes participaron MUCHÍSIMAS GRACIAS, de parte de todas las Mamás, Cocineras...y Especiales.
Y a Marcela un abrazo desde nuestro corazón.

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Humitas

Esta es la receta que mandamos al concurso de Marcela, cuyo tema, como saben, son platos dulces o salados para niños especiales, y que quedarán agregadas a este blog, para que estén disponibles para todos los que las necesiten.
Las humitas son una preparación típicamente americana, ya que están hechas principalmente de choclos (maíz fresco). En Argentina se preparan especialmente en las fechas patrias, pero también en cualquier ocasión, cuando es temporada de choclos, y aunque la receta es básica, cada familia tiene su toque especial.
La receta que pongo aquí es la que hace mi mamá, y la foto es de este 25 de mayo, que es nuestro día patrio.

Ingredientes:

8 choclos rallados a mano (con rallador de hortalizas)
3 cebollas medianas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 taza de leche
Sal y pimienta a gusto
Albahaca picada un puñadito

Preparación:

Se pican la cebolla y se comienza a cocinar en olla con aceite. Luego de unos minutos se agregan los pimientos también picados y el diente de ajo, pisado y picado y se deja cocinar todo, hasta que la cebolla comience a transparentarse. En ese momento se agregan los choclos previamente rallados, condimentando con sal y pimienta a gusto. Se va revolviendo todo con cuchara de madera, mientras que se le agrega leche de a poco. La albahaca se agrega al final.
Está listo en unos cuantos minutos. Se puede servir solo, en cazuelitas, o acompañando carnes asadas, etc.

Concurso

En estos momentos se está desarrollando un concurso de recetas para este blog.

Pueden acceder al mismo haciendo click en este enlace.

Una vez que el mismo finalice todas las recetas serán publicadas también aquí para que esten disponibles para todas las mamás a las que le pueda servir de ayuda.